생생정보통 단양 맛집 추천! 45년 할머니 손맛이 살아있는 백마식당 마늘더덕제육 솔직 후기
여행을 떠나면 가장 먼저 검색하는 것이 있습니다. 바로 "현지인도 인정하는 맛집"입니다.
아무리 유명한 관광지라도 음식이 기억에 남지 않으면 여행의 여운도 오래가지 않더라고요.
최근 KBS 2TV 생생정보 '할매~ 밥 됩니까?' 코너에서 소개된 충북 단양의 한 식당이 많은 사람들의 관심을 받고 있습니다.
45년 동안 한자리를 지키며 손님들의 배를 든든하게 채워온 할머니의 손맛.
그리고 직접 농사지은 재료와 정성이 담긴 마늘더덕제육.
방송을 보는 내내 "꼭 한번 가보고 싶다."는 생각이 들었습니다.
오늘은 생생정보에서 소개된 단양 백마식당 이야기를 여러분께 소개해 드리겠습니다.
"단양 강변을 따라 달리다 보면 이런 식당을 만나게 됩니다."
충북 단양은 사계절 내내 아름다운 풍경을 자랑하는 여행지입니다.
도담삼봉, 만천하스카이워크, 고수동굴처럼 유명한 관광지도 많지만 여행객들이 꼭 찾는 이유 중 하나는 바로 맛있는 음식입니다.
남한강을 따라 한적한 길을 달리다
보면 오래된 간판 하나가 눈에 들어옵니다.
화려하지도 않습니다.
인테리어가 최신식인 것도 아닙니다.
하지만 점심시간이 가까워질수록 사람들이 하나둘 모여들기 시작합니다.
잠시 후에는 빈자리를 찾기 어려울 정도로 식당 안이 가득 찹니다.
"조금만 늦었으면 기다릴 뻔했네."
손님들의 이야기를 듣는 순간 이곳이 진짜 맛집이라는 것을 알 수 있었습니다.
"45년 동안 한자리를 지킨 할머니의 미소가 먼저 반겨줍니다."
이 식당의 주인공은 박영식 할머니입니다.
방송에서 제작진이
"할머니 맞으세요?"
라고 묻자
"머리를 염색해서 그래."
라며 환하게 웃으시는 모습이 참 인상적이었습니다.
밝은 표정과 따뜻한 말투.
손님을 맞이하는 모습에서 오랜 세월 쌓인 정이 그대로 느껴졌습니다.
무려 45년 동안 같은 자리에서 식당을 운영했다는 사실만으로도 이곳의 역사가 얼마나 깊은지 알 수 있습니다.
"대표 메뉴를 보니 왜 사람들이 기다리는지 알겠더라고요."
이곳의 대표 메뉴는 바로 마늘더덕제육입니다.
처음에는
"더덕과 삼겹살이 잘 어울릴까?"
라는 생각이 들었습니다.
하지만 방송을 보다 보니 그 이유를 금세 알게 되었습니다.
향긋한 생더덕.
고소한 삼겹살.
직접 담근 고추장.
단양 특산물인 마늘.
이 네 가지가 만나 만들어내는 맛은 상상만 해도 군침이 돌 정도였습니다.
더덕의 아삭한 식감과 삼겹살의 부드러운 식감이 만나 입안에서 완벽한 조화를 이룬다고 합니다.
밥 한 공기가 부족할 정도라는 손님들의 이야기가 괜히 나온 것이 아니었습니다.
"더덕 하나에도 할머니의 고집이 담겨 있었습니다."
맛있는 음식은 좋은 재료에서 시작됩니다.
박영식 할머니는 국내산 생더덕만 사용한다고 합니다.
그것도 대부분 마을 주민들이 직접 재배한 더덕입니다.
더덕은 아무 때나 캐는 것이 아닙니다.
봄철 싹이 올라오기 전에 캐야 향이 가장 좋고 식감도 뛰어나다고 합니다.
조금만 시기를 놓쳐도 맛이 크게 달라진다고 하니 재료 하나를 고르는 기준부터 남달랐습니다.
"주문이 들어온 뒤에야 더덕을 두드리는 이유가 있었습니다."
방송에서 가장 기억에 남는 장면이 있었습니다.
더덕을 미리 준비하지 않고 손님 주문이 들어오면 그때 절구통에서 직접 두드려 손질합니다.
왜 이렇게 번거롭게 할까요?
그 이유는 간단했습니다.
더덕의 향과 수분을 최대한 살리기 위해서입니다.
미리 두드려 놓으면 향이 날아가고 식감도 떨어진다고 합니다.
조금 더 오래 기다리더라도 가장 맛있는 상태로 손님에게 내어드리겠다는 할머니의 철학이 느껴졌습니다.
"삼겹살도 그냥 굽지 않는다는 사실, 알고 계셨나요?"
이곳의 삼겹살은 일반 제육볶음과 조금 다릅니다.
먼저 채소와 뿌리채소를 넣고 끓인 육수에 삼겹살을 살짝 데칩니다.
이 과정을 거치면
- 기름기가 빠지고
- 잡내가 사라지며
- 더욱 담백한 맛이 살아난다고 합니다.
이후 찬물에 식혀 양념을 입히고,
직접 담근 고추장과 양파, 고춧가루, 물엿 등을 넣어 버무립니다.
마지막으로 생더덕과 단양 마늘을 더하면 비로소 백마식당만의 마늘더덕제육이 완성됩니다.
손이 많이 가는 과정이지만 이런 정성이 바로 맛의 차이를 만든다는 생각이 들었습니다.
"반찬 하나에도 시골의 넉넉한 인심이 담겨 있었습니다."
식탁 위를 가득 채운 밑반찬도 이곳의 자랑입니다.
대표적인 반찬으로는
- 오이무침
- 감자조림
- 고추부각
- 제철 나물
- 장아찌
등이 나옵니다.
모두 직접 만든 반찬입니다.
손님이
"왜 반찬을 이렇게 많이 주세요?"
라고 묻자
할머니는 어린 시절 이야기를 들려주셨습니다.
예전에는 부모님이 밭일을 마치고 오시면 늘 상 가득 반찬을 차려주셨다고 합니다.
그 기억이 지금도 남아 있어 손님들에게도 늘 넉넉하게 내어드린다는 말이 참 따뜻하게 다가왔습니다.
"45년 동안 식당을 지킬 수 있었던 이유"
박영식 할머니의 삶은 결코 평탄하지 않았습니다.
어린 시절 어려운 가정형편 속에서 일찍부터 식당 일을 시작했고,
결혼 후에도 자녀들을 키우기 위해 하루도 쉬지 않고 일했습니다.
여행도.
취미도.
친구를 만날 시간도 없이
오직 가족만 바라보며 살아온 세월.
그 시간이 어느덧 45년이 되었습니다.
몇 년 전에는 남편이 뇌경색으로 쓰러지는 아픔도 있었지만,
지금은 둘째 아들과 며느리가 함께 식당을 운영하며 든든한 힘이 되어주고 있다고 합니다.
가족이 함께 이어가는 손맛이라 더욱 특별하게 느껴졌습니다.
"외국인도 반한 단양의 손맛"
방송에서는 네팔에서 온 손님도 등장했습니다.
처음 먹어보는 음식이었지만
"정말 맛있다."
라는 말을 연신 반복했습니다.
한국 음식에 익숙하지 않은 외국인도 감탄할 만큼 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 맛이라는 점도 이 식당의 큰 매력입니다.
"백마식당 기본 정보"
상호명 : 백마식당
주소 : 충청북도 단양군 단성면 충혼로 8
대표 메뉴
- 마늘더덕제육
- 마늘더덕정식
- 더덕정식
- 소머리국밥
- 된장찌개
- 청국장
방문 팁
- 점심시간에는 대기 손님이 많으므로 오전 11시 이전 방문을 추천합니다.
- 주말이나 방송 직후에는 재료가 조기 소진될 수 있으니 방문 전 영업 여부를 확인하면 좋습니다.
단양 여행이라면 꼭 한 번 들러볼 만한 맛집입니다
요즘은 SNS에서 유명한 맛집이 정말 많습니다.
하지만 시간이 지나도 기억에 남는 식당은 흔하지 않습니다.
단양 백마식당은 단순히 음식을 파는 곳이 아니라 45년의 세월과 정성, 그리고 사람을 향한 따뜻한 마음이 담긴 공간이었습니다.
주문 즉시 손질하는 더덕, 정성껏 준비한 삼겹살, 매일 직접 만드는 반찬, 그리고 손님을 가족처럼 맞이하는 박영식 할머니의 미소까지.
이 모든 것이 어우러져 많은 사람들이 다시 찾는 이유가 되고 있습니다.
단양 여행을 계획하고 계신다면, 관광지만 둘러보고 돌아오기보다는 이곳에서 따뜻한 한 끼를 맛보며 여행의 또 다른 추억을 만들어보시길 추천드립니다.
음식의 맛은 물론, 오랜 세월 변하지 않은 손맛과 넉넉한 인심이 오래도록 기억에 남을 것입니다.
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